Ингредиенты:
Рис (Акватика Color Mix от Мистраль) — 1 стакан
Сердце (у меня свиное) — 500 г
Йогурт (натуральный без добавок) — 2 ст. л.
Имбирь (корень и порошок)
Зира
Кориандр
Перец чили — 0,5 шт.
Бадьян (звездочка) — 1 шт.
Кардамон — 1 шт.
Корица — 0,5 шт.
Соль
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Тесто слоеное дрожжевое — 0,3 кг
Масло растительное
Масло сливочное
Миндаль (горсточка)
Приготовление:
1. Я готовила из риса Акватика Color Mix от Мистраль.
2. Сначала надо замариновать субпродукт — сердце. Его хорошо промываем, нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем йогурт, имбирь порошок, чили, зиру, кориандр, соль.
3. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 3 часа, можно на ночь в холодильнике.
4. Рис будем отваривать в воде с молоком, добавляя кардамон, бадьян, полпалочки корицы.
5. Вскипятим воду, 2 стакана, с добавлением 0,5 стакана молока, добавим специи: кардамон, бадьян, полпалочки корицы, соль. Добавим промытый рис и отварим практически до готовности. Потом промоем и пока отставим.
6. В сковороде разогреем сливочное масло (лучше топленое) и обжарим горсть миндаля.
7. Добавим рис. Перемешаем.
8. Лук репчатый, чеснок, корень имбиря (примерно 2 см) измельчим.
9. Перемешаем и приготовим на среднем огне в растительном масле, пока лук не станет золотистого цвета.
10. Добавим кусочки замаринованного сердца. Обжарим, помешивая, в течение 5 минут, потом добавим 150 мл воды и потушим под крышкой минут 20.
11. В форму для запекания выложим сердце.
12. Сверху рис.
13. Тесто раскатаем по форме.
14. Накроем тестом форму с рисом, сверху можно посыпать кунжутом, у меня розовый перец и семена нигеллы. Выпекаем 20 мин. при температуре 180 градусов в духовке.
Получается очень пряно, ароматно и вкусно!
Источник: povarenok.ru/recipes/show/102258/
Приятного аппетита!
