Основа
3 средних моркови, тертого
4 мандарина, очищенные
1/3 чашки фиников или жидкого подсластителя
4 ст. л. кокосового масла
Горсть грецких орехов
Крем
1 чашка кешью, замоченных как минимум на 2 часа
Сок 2 лимонов
2 ст. л жидкого подсластителя (например мед или клиновый сироп)
4 ст. л кокосового масла
Вода
Куркума (по желанию)
Натрите морковь и выжмите сок или прогоните через соковыжималку и используйте жмых. Смешайте все ингредиенты для основы торта в блендере. Если получиться слишком жидко, добавите немного грецких орехов или оставьте на пару часов чтобы влага испарилась.
Чтобы сделать лимонный крем, смешайте все ингредиенты кроме кокосового масла. После этого добавьте кокосовое масло. Чтобы придать желтый цвет добавьте немного порошка куркумы, достаточно будет 1/2 чайной ложки.
Выложите в форму основу для торта и смажьте ее кремом. Повторите пока не закончатся ингредиенты. Сверху можно украсить клюквой и грецкими орехами.
