Ингредиенты:
Бисквит для тирамису (форма 25 × 35 см):
260-300 г муки
3/4 стакана апельсинового сока (из одного большого апельсина)
90 г сахара
3/4 стакана растительного масла
1 ч. ложки соды
30 мл уксуса 6-9%
2 ст. ложки воды
0,5 ч. ложки соли
Пропитка:
200 мл свежезаваренного кофе (остудить)
Крем:
500 мл сливок не ниже 33%
3 ст. ложки меда (или 0,5 ст. сахара)
кэроб или какао для украшения
Приготовление:
Взбить свежевыжатый апельсиновый сок с сахаром и растительным маслом в течение 5 минут (чтобы сахар полностью растворился).
Не переставая взбивать, влить уксус. Добавить просеянную муку с солью. Соду предварительно соединить с водой и влить в тесто. Должна получиться классическая консистенция густой сметаны.
Вылить тесто не толстым слоем в форму, застеленную пергаментом, разровнять ложкой.
Переливаем в форму
Слегка постучать формой о стол и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета. Мой корж выпекался 40 минут. Готовность определяется пробой на сухую лучинку и пахнущим на весь дом апельсиновым бисквитом.
Готовый бисквит остудить и разрезать на небольшие полоски (примерно 7 см на 2 см).
Для крема я перемешиваю вилочкой деревенские сливки с медом и оставляю ненадолго, чтобы мед разошелся. Мои сливки очень жирные – ложка в них стоит, поэтому, если вы используете кулинарные магазинные сливки, их нужно взбить миксером и после добавить мед или сахар.
Собираем наш “Тирамису”. Выливаем холодный кофе в небольшую тарелочку. Быстрым (!) движением обмакиваем полоски бисквита в кофе (по одной) и выкладываем в неразъемную форму или порционные креманки одним слоем. Заливаем половиной крема.
Снова повторяем слой из бисквитных палочек и крема. Отправляем тирамису в холодильник на ночь. Перед подачей посыпаем кэробом или какао через ситечко.
Единственный минус, он же плюс, – чрезвычайная нежность “Тирамису”: трудно достать его из формы, полностью сохранив целостность кусочка. Через сутки после приготовления десерт настоялся и стал еще волшебнее…
Приятного аппетита!
