Ингредиенты:
Мука пшеничная 4 стакана
Молоко 1 столовая ложка
Яйцо куриное 4 штуки
Соль по вкусу
Дрожжи свежие 20 г
Масло сливочное топленое 150 г
Пудра сахарная 2 стакана
Орехи 3 стакана
Шафран 1 г
Ванилин щепотка
Инструкция:
1. Подогреть молоко. Растворить дрожжи, добавить 2 яйца, половину топленого масла, соль и шафран. Все хорошо перемешать, добавить муку и замесить тесто. Оставить его на час–полтора. После разделить тесто на 12 частей, 2 из них должны быть больше других.
2. Орехи пропустить через мясорубку и перемешать со стаканом сахарной пудры, ванилином, шафраном.
3. Один из больших кусков теста раскатать толщиной в пол-миллиметра, положить в высокую сковороду и смазать маслом. Еще один кусок теста раскатать, положитьповерх предыдущего, смазать маслом, выложить начинку толщиной 3–4 миллиметра и так далее до подледного. Самым последним слоем будет второй большой кусок теста.
4. После разрезать пахлаву ромбом размером 10х4 сантиметра, смазать яичным желтком и в середину каждого ромба положить лесной орех или миндаль. Выпекать в течение 40–45 минут при 180–200 градусах. В это время приготовить сироп из стакана сахарной пудры и стакана горячей воды. Горячим сиропом полить готовую пахлаву и снова поставить в духовку на 7 минут.
