1. Несколько огурцов нарезать брусочками по 5-6 см. Каждый брусочек надрезать крестом, не до конца!
2. Подержать мин 30-45 в подсоленной воде (на 1 л теплой воды, 100 г соли). Промыть, откинуть на дуршлаг.
3. Начинка: ёмди (джусай) нарезать 1-1,5 см, красный перец, чеснок, сахар - по вкусу, добавить 1,5 ст л холод воды для набухания приправ.
4. Начинить огурцы. В оставшуюся начинку налить воды, залить огурцы до покрытия. Можно нашинковать немного моркови для эстетики.
