Ингредиенты:
1.Кальмары - 450 г.
2.Капуста пекинская - 450 г.
3.Перец красный чили - 1 шт.
4.Чеснок - 3 зубчика
5.Корень имбиря - 2 см.
6.Уксус рыбный - 6 ч.л.
7.Сахар коричневый - 2 ч.л.
8.Сок лайма - 2 ч.л.
9.Базилик зелёный - 5 веточек
10.Масло оливковое - 6 ч.л.
11.Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
1.Отчистить тушку кальмара от кожи. Следует подцепить кожицу ножом и дальше стягивать её руками. Помните, что и с изнаночной стороны тушки нужно снимать прозрачную плёнку.
2.Очищенные кальмары нарезать кольцами, не толще 2 см. Щупальца нарезать на небольшие кусочки.
3.Пекинскую капусту нарезать в виде соломки. Петрушку нужно мелко порубить, а базилик крупно нарезать.
4.Петрушку нужно мелко порубить, а базилик крупно нарезать.
5.Очищенный имбирь перетереть на тёрке.
6.Нарезать перец кольцами, а чеснок - тонкими кусочками.
7.Налить в сковороду\вок оливковое масло (3 ч.л.) и прогреть на среднем огне. Капусту с петрушкой обжарить около 3-4 минут, часто помешивая. Переложить на тарелку.
8.Обжарить 1 мин. имбирь, чеснок и перец с добавлением 3 ч.л. оливкового масла. Затем всыпать в сковороду кальмары на 2 мин.
9.В небольшой ёмкости смешать сок лайма с рыбным уксусом, добавить сахар и соль по вкусу. Влить получившуюся смесь в сковороду, засыпать зелень с базиликом и обжарить не больше минуты.
10.Подавать кальмары с гарниром - отварным рисом.
