Окорочок (утиный или куриный) 2 шт.
Соус для маринования PEKING DUCK 1 шт.
Рисовый уксус 1 ст. л.
Яблоки кисло сладкие, крупные 4 шт.
Красный перец 1 - 2 шт.
Морковь, маленькая 1 шт.
Томаты черри 3 - 4 шт.
Имбирь свежий кусочек 1 см.
Чеснок 1 долька
Острый перец чили 1/2 шт
1. Окорочок промываем, удаляем остатки перьев. Делаем надрез между кожицей с жиром и мясом. Соус-маринад PEKING DUCK поливаем сначала в надрез под кожей, хорошо распределяем, потом по всей поверхности окорочков. Оставляем мариноваться 2-3 ч.
Если используете курицу, то мариновать можно 40-60 минут.
Для удобства окорочок можно разрезать на две части, также можно использовать просто бедрышки или грудку.
2. Затем разогреваем духовой шкаф до 180°С, укладываем окорочка вместе на противень. Окорочка должны быть на расстоянии друг от друга. Накрываем противень сверху листом фольги, плотно закрываем, отправляем в духовку на 60 минут.
Если вы используете курицу, а не утку, то время для запекания - 35-40 минут.
3. Тем временем красный сладкий перец очищаем от сердцевины и нарезаем вдоль крупными перьями. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Черри режем пополам. Чеснок мелко рубим. Острый перец чили очищаем от зерен и нарезаем тонкими кусочками. Кладем овощи в миску. Натираем на терке свежий имбирь (1 ч.л.), добавляем рисовый уксус, смешиваем все с овощами.
4. Убираем фольгу с противня и выкладываем кусочки моркови с перцем по краю окорочков. Запекаем минут 10. Окорочка и овощи должны чуть поджариться. Посматривайте, чтобы не сгорело.
5. Крупные яблоки очищаем от сердцевины, каждое яблоко режем пополам, затем каждую половину на три дольки. На раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла (1 ст.л.) выкладываем дольки (партиями) и поджариваем их сначала с одной, потом - с другой стороны.
6. Выкладываем на порционные блюда запечённые овощи, сверху выкладываем окорочок, а по краю обжаренные дольки яблок. Приятного аппетита!
