Ингредиенты для теста:
яйца - 1 шт.
сахар - 100 г
мед - 2 ст. л.
молоко - 6 ст. л.
сливочное масло - 50 г
какао-порошок - 3 ст. л.
пшеничная мука - 300 г
пищевая сода - 1 ч. л.
Ингредиенты для крема:
молоко - 350 мл
желтки - 2 шт.
пшеничная мука - 2 ст. л. (с небольшой горкой)
сливочное масло - 150 г
сахар - 150 г
ванильный сахар - 1 ч. л.
Ингредиенты для помадки:
сахар - 4 ст. л.
вода или молоко - 3 ст. л.
сливочное масло или маргарин - 50 г
какао-порошок - 2 ст. л.
Приготовление торта «Спартак»
Кроме того, что этот торт очень вкусный, он мне еще нравится тем, что готовится из доступных и относительно недорогих продуктов. Из указанного количества ингредиентов у меня вышел невысокий торт диаметром 25 см.
Яйцо с сахаром.
Готовим тесто. Яйцо перетереть с сахаром.
Водяная баня.
Добавить сливочное масло, молоко, мед и поставить на водяную баню, чтобы полностью растворились масло и сахар.
Добавляем соду.
Смесь довести до кипения. Затем добавить соду, перемешать и отставить с огня.
Готовим тесто.
В миску просеять муку и какао, перемешать. Затем к муке с какао добавить смесь, которую только сняли с водяной бани. Или наоборот – к медовой смеси понемногу добавить муку с какао. Сначала все следует перемешивать ложкой,…
Тесто.
… а затем руками замесить мягкое эластичное тесто. При необходимости можно добавить еще муку.
9 частей теста.
Тесто разделить на 9 равных частей. Чтобы тесто не затвердело (тогда с ним труднее работать), тарелку с тестом можно положить на кастрюльку с теплой / горячей водой.
Раскатанное тесто.
На присыпанной мукой столешнице тонко раскатать одну часть теста диаметром примерно 25 см.
Корж в форме.
Раскатанное тесто выложить на смазанное маслом дно разъемной формы. Тесто «подогнать» под размер формы: где нужно тесто дотянуть, а где-то обрезать.
Накалываем корж вилкой.
Затем корж наколоть вилкой и поместить его на верхний ярус заранее разогретой до 180 °С духовки на 6-7 мин. Таким образом испечь еще 8 коржей.
Желтки и сахар.
Готовим крем. Желтки перетереть с частью сахара (50 г).
Добавляем муку.
Добавить муку и ванильный сахар. Тщательно перемешать.
Добавляем молоко.
Затем небольшими порциями добавить молоко, постоянно взбивая смесь венчиком до однородной консистенции.
Завариваем крем.
Смесь варить на малом огне, постоянно помешивая, до загустения. После этого крем накрыть пищевой пленкой и полностью остудить.
Сливочное масло и сахар.
В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром (100 г).
Взбиваем крем.
К взбитому маслу понемногу добавлять охлажденный заварной крем, взбивая миксером.
Перемазываем коржи.
Все коржи перемазать кремом. Сверху торт кремом смазывать не нужно.
Готовим помадку.
Готовим помадку. В небольшой кастрюле растопить масло, добавить воду, сахар, какао-порошок, перемешать и варить на малом огне до загустения.
Торт «Спартак» готов.
Верх и бока торта смазать помадкой. По желанию, выпечку можно украсить крошками шоколадного печенья. Торт оставить на 3-4 ч. при комнатной температуре, чтобы коржи пропитались кремом, затем поместить его в холодильник. Торт «Спартак» готов.
Надеюсь, Вам понравится. Приятного аппетита!
