Ингредиенты:
1 кг курицы
3 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка муки
2-3 луковицы
1 столовая ложка томата-пюре или 5-6 помидоров
4-5 долек чеснока
1 стакан бульона
4 столовые ложки вина,
½ стакана кукурузной муки
соль
перец чёрный молотый
2-3 ложки рубленой зелени
Подготовленную курицу нарубить на куски, посыпать солью, перцем, мукой, обжарить до румянной корочки, добавить мелко нарезанный лук, слегка обжарить, переложить в казанок, залить горячим бульоном, тушить при медленном кипении 20-30 минут. Незадолго до окончания тушения добавить пассированный томат-пюре или нарезанные помидоры без кожицы (предварительно ошпаренные), соль, перец, часть рубленой зелени, сухое вино. В конце - измельчённый чеснок, лавровый лист, перец горошком.
При подаче курицу посыпать рубленой зеленью, на гарнир подать мамалыгу.
