Ингредиенты:
1 чашка пасты
½ чашки болгарского перца, нарезанного
1 запеченный болгарский перец, нарезанный
1 цукини, нарезанный спиралями или полосками
5 оливок, порубленных
2 веточки петрушки
Для заправки:
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки дижонской горчицы
крупная щепотка орегано
1/3 – ¼ чайной ложки черного перца
щепотка соли
Приготовление:
1. Приготовить пасту согласно инструкциям на упаковке. Слить воду и оставить в сторону.
2. Приготовить заправку: в небольшой миске смешать венчиком все ингредиенты до однородной консистенции. Отставить в сторону.
3. Нарезать спиралью, брусочками или пластинами цукини. На среднем огне слегка разогреть оливковое масло и готовить цукини до аль денте. Снять с огня.
4. В миске среднего размера смешать все остальные ингредиенты для салата (перцы, оливки и петрушку) и цукини. Добавить приготовленную паста. Полить частью приготовленной заправкой. Приправить специями по вкусу. Если нужно, добавить еще заправки. Оставить в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы ароматы смешались.
5. Перед подачей добавить еще заправки и подавать
Приятного аппетита!
