Ингредиенты:
900 гр. молодого картофеля
1 лимон, сок и цедра
1/3 чашки оливкового масла
1 чайная ложка сахара
140 гр. шпината, промытого
2/3 чашки петрушки, только листья
2/3 чашки укропа, только листовидные отростки
3 лука-шалот, очищенного и тонко нарезанного
соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, обильно посолить. Добавить картофель и готовить 15-18 минут, или пока он не станет достаточно мягким. Разрезать каждую картофелину пополам и положить обратно в кастрюлю (воду слить).
2. В небольшой миске веничком смешать лимонный сок, цедру, оливковое масло и сахар. Смесь будет густой и желтоватой. Полить ею горячий картофель и тщательно перемешать.
3. Нарезать листья шпината. Как можно мельче нарезать укроп и петрушку. Добавить шпинат, укроп, петрушку и шалот в картофель, аккуратно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Подавать горячим, теплым или холодным.
Приятного аппетита!
