Терияки (яп. 照り焼き, テリヤキ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тери (яп. 照り), означающего блеск, и яки (яп. 焼き) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
— 300-350 г. куриного филе
— 3 ст. л. сакэ
— 2 ½ ст. л. соевого соуса
— 2 ст. л. сахара
— 1 ½ ст. л. мирина
— зеленый лук – 1 шт., нарезать
— картофельный крахмал
— растительное масло
Способ приготовления:
1. Нарезаем куриное филе на тонкие длинные кусочки.
2. Обваливаем кусочки курицы в картофельном крахмале.
3. Обжариваем на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки.
4. Откладываем курицу в сторону. Протираем сковороду бумажным полотенцем.
5. Снова нагреваем сковороду, добавляем кусочки курицы
6. Делаем соус: в миске смешиваем вместе сахар, соевый соус, сакэ и мирин. Перемешиваем, пока сахар не растворится.
7. Заливаем соус в сковороду с курицей
8. Уменьшаем огонь до среднего. Готовим курицу в течение нескольких минут.
9. Выкладываем кусочки курицы на тарелку, сверху посыпаем нарезанным зелёным луком.
10. Подаем с горячим рисом.
