500 г баранины (мякоть),
150 мл мясного бульона,
50 г риса,
60 г сливочного масла,
80 г репчатого лука,
150 г тыквы (мякоть),
120 г свежих помидоров,
220 г картофеля,
180 г баклажанов,
100 г свежей капусты,
80 г зелени укропа и кинзы,
перец,
соль по вкусу.
Баранину промыть, нарезать кубиками весом по 10–15 г и обжарить в масле (использовать ½) до золотистого цвета.
Рис отварить до полуготовности. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать, обжарить с мясом, затем смешать с рисом.
Помидоры вымыть, разрезать на половинки. Картофель и баклажаны очистить и вымыть, вместе с мякотью тыквы нарезать кубиками и обжарить в оставшемся масле.
Капусту вымыть, нашинковать и ошпарить.
В кастрюлю или глубокую сковороду выложить слой овощей, на них – слой жареного мяса, смешанного с репчатым луком и рисом, сверху положить половинки помидоров, влить бульон. Каждый слой нужно посолить и поперчить по вкусу.
Тушить мусаку под крышкой на слабом огне в течение 25–30 минут.
Перед подачей к столу посыпать вымытой и рубленой зеленью укропа и кинзы.
