Данго (団子) или оданго (お団子) — японские шарики моти на палочке, обычно подаваемые с соусом.
Ингредиенты
- Мука рисовая: 100 граммов, (джосинко, Joshinko)
- Ширатамако: 100 граммов, (или мотико)
- Сахар: 2 чайные ложки
- Вода: 150 миллилитров, (тёплая)
- Сахар: 4-5 столовые ложки
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Мирин: 1 столовая ложка
- Вода: 5 столовых ложек
- Крахмал кукурузный: 1 столовая ложка
Способ приготовления:
1. Объединяем вместе ширатамако, джосинко и сахар (2 ч. л.) в миске.
2. Наливаем теплую воду и перемешиваем содержимое миски. Вымешиваем тесто до состояния “мочки уха” - т. е. мягкого и пластичного.
3. Формируем из теста маленькие шарики (должно получится 22-25 шт.).
4. Аккуратно добавляем шарики в большую кастрюлю с кипящей водой. Когда данго всплывут на поверхность, готовим ещё в течение 1 минуты. Затем переносим шарики в миску с ледяной водой, даём остыть.
5. Высушиваем шарики данго и нанизываем их на бамбуковые шпажки (по 3 штуки на 1 палочку).
6. Выкладываем нанизанные на бамбуковые шпажки данго на решётку, размещаем решётку сверху плиты, готовим на среднем огне в течение 4 минут, иногда поворачивая данго. Вы так же можете нагреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжарить данго).
7. Готовим соус. Смешиваем вместе сахар (4-5 ст. л.), соевый соус (1 ст. л.), мирин (1 ст. л.) и 4 ст. л. воды в кастрюле. Доводим до кипения, периодически помешивая.
8. Когда закипит, добавляем смесь из 1 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ст. л. воды, перемешиваем. Когда соус загустеет, снимаем с огня.
9. Выкладываем данго на тарелку. Используя кулинарную кисточку, смазываем данго сладким соусом. Подаём данго с зеленым чаем.
