Ингредиенты:
тесто
мука
вода
соль
нет никаких пропорций для теста,все зависит от количества зелени.Сегодня я использовала 2 кг муки и получилось около 30 лепешек.
Для начинки
зелень
напишу количество пучков зелени ,которые я купила.Пучки у нас большие.У меня получился огромный таз.
щавель 3шт
кинза 5шт
шпинат 4шт
укроп 2шт
лук зеленый5шт
лук репчатый 4шт
крапива
мокрица
морковник с огорода
соль,перец
масло растительное
накануне почистить всю зелень,промыть под водой,выложить на дуршлаг или на чайные полотенца и просушить зелень. Затем зелень мелко нарезать.Зелень я режу чередуя,чтобыравномерно распределились на лепешке.Очистить репчатый лук,мелко нарезать и перемешать с нарезанной зеленью.
Замесить тесто из муки,воды и соли,не совсем крутое,как на пельмени.Никакие яйца добавлять не нужно в тесто.Разделить на небольшие колобки,накрыть полотенцем ,чтобы не обветрились.
Все количество нарезанной зелени нельзя сразу солить и перчить,нужно в небольшую миску положить немного зелени,лепешек на 5-6,посолить и поперчить и полить немного маслом.
На присыпанную мукой рабочую поверхность положить колобок,раскатать выложить зелень,распределить по всему кругу,затем соединить края лепешки в центре и защипать,ладонью расплющить лепешку.
Жарить нужно на сухой сковородке, прямо на газовой плите,никакую духовку не использовать...У меня для этой цели есть прямоугольная железяка.Сковорода нужна чугунная,про противопригарные ничего не скажу,не использовала.
