ИНГРЕДИЕНТЫ:
сливочное масло – 100г
мука – 1 стакан
вода холодная – 2 столовые ложки
ветчина или бекон – 60г
лук репчатый – 1-2 штуки
сливочное масло для обжаривания – 30г
яйца – 2 штуки
сливки или молоко ≈ 0,5 стакана
сыр – 80г
мускатный орех
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто:
Просеять муку и щепотку соли горкой на стол, сверху положить охлаждённое сливочное масло, которое нужно порезать кубиками. Порубить тесто ножом.
Для замешивания теста можно воспользоваться и кухонным комбайном или блендером, тогда использовать насадку–нож.
Порубить муку со сливочным маслом до мелкой крошки. Добавить холодную воду и перемешать. Однородности добиваться не нужно, тесто должно получиться густым и рассыпчатым, но при этом хорошо лепиться. Если тесто чересчур рассыпчатое, добавить ещё ложку воды.
Готовое тесто скатать в шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник на один час. После охлаждения тесто станет эластичным. Долго месить тесто не стоит, так как масло растает и тесто впитает в себя много муки, а это приведёт к тому, что готовый пирог станет жёстким. Теста можно делать заранее больше, а потом его хранить в морозильнике до следующей выпечки.
После этого распределить тесто руками по дну кастрюли от мультиварки, сделав по краям бортики. Убрать в холодильник ещё на 10 минут вместе с кастрюлей.
Начинка:
Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Ветчину или бекон порезать полосками.
Лук обжарить на сливочном масле до мягкости. Бекон также можно поджарить. Я использовала ветчину и не обжаривала. Перемешать обжаренный лук с ветчиной. Начинка готова.
Яичную заливка:
Слегка взбить яйца венчиком, добавить сливки, щепотку мускатного ореха и щепотку соли. Сливки нужно брать нежирные, где-то 10%, можно заменить сливки молоком. Сыр натереть на тёрке.
Достать основу для пирога из холодильника, насыпать смесь бекона с луком и распределить равномерно по всей поверхности. Сверху посыпать тёртым сыром и залить яичной заливкой.
Режим «Выпечка» 40 минут. Дать немного остыть и достать из мультиварки.
Такой пирог вкусный и в тёплом состоянии и в охлаждённом. В остывшем виде его можно брать с собой на пикник.
Также для того, чтоб тесто хорошо пропеклось, сначала можно отдельно выпечь основу из теста в режиме «Выпечка» 20 минут и охладить. Следить за тем, чтобы тесто не поднималось, для этого проткнуть его вилкой по всей поверхности. После этого уже добавить начинку и яичную заливку и выпекать опять минут 20 до полного загустения яичной смеси.
Свежий охлаждённый пирог Киш Лорен можно хранить даже в морозилке, после чего его нужно положить в духовку для разогрева, не дожидаясь его оттаивания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
