Ингредиенты:
Бисквит:
50 гр. муки
10 гр. какао
60 гр. сахарной пудры
3 яйца
щепотка соли
2 столовые ложки холодной воды
0,5 чайные ложки разрыхлителя
Йогуртовый слой:
750 гр. густого греческого йогурта
1 пакет лимонного желе
200 мл воды
1 столовую ложку ванильного сахара (по желанию)
200 гр. клубники
клубничный мусс:
500 гр. клубники
5-6 столовых ложек сахарной пудры, или по вкусу
5 чайных ложек желатина
Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Белки, отделить от желтков, и взбить их с щепоткой соли до жестких пиков.
Добавить сахар и взбить их снова, затем добавить по одному яйца, каждый раз взбивая после каждого добавления.
Добавить холодную воду и часть муки просеянной с разрыхлителем и какао, осторожно перемешать ложкой, чтобы объединить ингредиенты.
Поместить тесто в форму, застеленное на дне пергаментной бумагой (бока оставить не смазанными), залить в форму тесто, выровнять.
Бисквит выпекать около 30 минут до так называемой сухой палочки, бисквит оставить остывать в приоткрытой духовке, затем достать и остудить полностью.
Остывший бисквит разрезать острым ножом на две части.
Йогуртовый слой:
Желе растворить в 200 мл горячей кипяченой воды, оставить остывать.
Йогурт смешать с ванильным сахаром, затем добавить 2 ложки охлажденного желе, перемешать, затем залить всю массу йогурта и перемешать.
Поместить первый слой бисквита обратно в форму.
Клубнику нарезать на мелкие кусочки, поместить их близко друг к другу на бисквит.
Затем аккуратно нанести слой йогурта и разровнять, затем охладить до застывания (несколько часов)
Клубничный мусс:
Клубнику измельчить в блендере в пюре.
Добавить сахарную пудру (по вкусу).
В чашу миксера поместить несколько столовых ложек мусса, добавить желатин, перемешать и оставить для набухания, затем нагреть в микроволновой печи
Растворенный желатиновый мусс добавить к остальной части мусса и перемешать.
На застывшую массу йогурта поместить второй бисквит сверху, залить сверху клубничным муссом и дать застыть в холодильнике.
Готовое тесто нарезать кубиками, охладить и подавать охлажденным.
