Ингредиенты:
400 г баклажанов, 200 г лука, 80 г растительного масла, 400 г помидоров, 100 г сладкого перца, перец, уксус, зелень петрушки, соль.
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и оставить на 15-20 мин. Затем промыть холодной водой, слегка отжать и обжарить вместе с луком на масле. Выложить в салатник, добавить нарезанные кружочками помидоры и перец, уксус, соль, перец. Посыпать зеленью.
