Время приготовления - 20 минут
Количество - 4-5 порций
Ингредиенты:
Вырезка говяжья — 300 г
Груша — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Кунжут (семена) — 2 ст.л.
Соус соевый — 3 ст.л.
Масло кунжутное — 1 ст.л.
Мед — 1/2 ст.л.
Перец чили (молотый) — 1/2 ч.л.
Чеснок — 1 зубок
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Говяжью вырезку обмойте и обсушите бумажным полотенцем.
3. Срежьте все прожилки, жир, пленку.
Плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в морозильную камеру на 30-40 минут.
Сервировочную тарелку (на которой собираетесь подавать тартар) поместите в холодильник.
Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка. Оставьте остывать на сковороде.
4. Грушу и яблоко порежьте тонкой соломкой и залейте очень холодной водой. (Можно в воду добавить несколько кубиков льда).
5. В большой миске смешайте все ингредиенты для заправки (соус соевый, масло кунжутное, мед, чеснок, чили).
Говядину достаньте и нарежьте тонкими ПОЛОСКАМИ. Не молоть, не измельчать ножом в произвольном порядке, а именно нарезать тонкими полосками!
Мясо переложите в миску с заправкой и хорошо перемешайте.
6. Аккуратно выложите на холодную сервировочную тарелку, придавая форму шара.
Отцедите фрукты.
Вокруг мяса выложите в произвольном порядке фрукты.
Поверхность мяса щедро посыпьте кунжутными семенами.
Автор рецепта - Виктория Попин
