ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны. Желательно выбирать длинные баклажаны, чтобы было удобнее заворачивать рулетики.
Соль.
Растительное масло.
Морковка по-корейски домашнего приготовления — примерно по 1-2 столовых ложки на каждый рулетик.
Тыквенные семечки или грецкие орехи.
Любая свежая зелень: петрушка, кинза, укроп и т. д.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Морковку по-корейски готовим заранее. Ей требуется время, чтобы пропитаться.
2. У баклажанов отрезаем хвостики-плодоножки.
Нарезаем баклажаны вдоль на тонкие широкие полоски.
3. Выкладываем баклажаны на решётку для духовки.
4. Каждый баклажан подсаливаем с двух сторон. Разглаживаем крупинки соли пальцами, чтобы равномерно распределить их по мякоти баклажана.
С помощью кулинарной кисточки смазываем каждую баклажанную полоску маслом. Смазывать нужно с двух сторон!
5. Запекаем баклажаны в духовке при температуре 200 градусов С 15-20 минут. Время запекания зависит от того, в какой части духовки вы печёте. В нижней части духовки, прямо над огнём, запекать нужно меньше. В средней или верхней части духовки — дольше.
6. Следите, чтобы ваши баклажаны не пригорели и не стали хрустеть. Они должны быть эластичными, чтобы легко сворачиваться в рулет.
Готовые запечённые баклажаны должны остыть до комнатной температуры.
7. Теперь берём корейскую морковку в таком количестве, чтобы она хорошо уместилась в рулетике. Примерно 1-2 столовые ложки. Очень много морковки не нужно класть, иначе рулетик будет плохо сворачиваться, и есть его будет неудобно. Рулетики не должны быть толстыми.
8. Кладём морковку на округлый край баклажана. При этом морковка должна свисать с двух сторон баклажанной полоски.
9. Начинаем сворачивать рулет: прижимаем морковку округлым краем баклажана и заворачиваем в сторону противоположного края. Баклажанная полоска должна плотно охватывать морковную начинку, чтобы та не вываливалась.
10. Готовый рулетик кладём швом вниз на тарелку. Можно закрепить рулетики шпажками или зубочистками. Но если рулетик свёрнут плотно, он и так не развернётся.
11. Тыквенные семечки или грецкие орехи измельчаем блендером, ножом или толкушкой в ступке. Посыпаем каждый рулетик семечками или орехами.
12. Измельчаем свежую зелень и тоже посыпаем ею рулетики из баклажанов с морковкой.
Приятного аппетита!
