1) вкусные блинчики на кефире
ингредиенты:
● 1 яйцо;
● 4 ч. ложки сахара;
● 1/2 ч. ложки соли;
● 1 ч ложка без верха соды;
● 0,5 л. кефира;
● 2-2,5 ст. муки;
● 3 ст.л. подсолнечного масла.
приготовление:
яйцо растереть с сахаром, солью, содой ,подсолнечным маслом. вмешать 0,5 ст. муки.потом подлить 0,5 ст. кефира, размешать, потом добавить 0,5 ст. муки и опять размешать. и так постепенно добавляем муку и кефир и каждый раз размешиваем. должно получиться тесто консистенции сметаны средней жирности.
также можно сделать и на простокваше, и на сыворотке. при этом меняется количество муки.
2) самые тоненькие блинчики
ингредиенты:
● 350 мл. молока;
● 10 ст.л. муки;
● 3 яйца;
● 2 ст.л. фруктозы (можно заменить сахаром, лучше тростниковым);
● щепотка разрыхлителя;
● щепотка соли;
● пакетик ванилина 1,5 г.;
● 1 ст.л. оливкового масла.
приготовление:
в большой миске смешиваем сначала все сухие ингредиенты и яйца. добавляем горячее молоко, взбиваем, добавляем масло, снова как следует взбиваем.разогретую сковородку смазываем оливковым маслом и выливаем на нее полполовничка смеси. не нужно брать очень много! сковородка должна быть покрыта тоненьким слоем, тогда будет вкусно. жарим минуту с одной стороны и полминутки с другой.
подавать блины можно с ягодным соусом, жареными фруктами, мороженым или маскарпоне, что очень и очень вкусно.
3) блинчики «ажурные»
ингредиенты:
● 0,5 л. кефира (пол-литра);
● 1 стакан молока;
● 1-2 яйца;
● 1,5 ст. муки;
● 1 ст.л. сахара;
● 0.5 ч.л. соли;
● 1 ч.л. соды;
● растительное масло.
приготовление:
в кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем.кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»). добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!
пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет)
4) простой рецепт тонких блинов
ингредиенты:
● 3 яйца;
● 0,5 л. молока (лучше домашнего или просто жирного 3,2% , 3,5%);
● 1 стакан с горкой муки;
● небольшая щепотка морской соли;
● 1 ст.л сахара или меда;
● 1 ст.л подсолнечного масла (или оливкового без запаха);
● ванилин или семена стручка ванили по вкусу.
приготовление:
все ингредиенты хорошо взбиваем в блендере (миксером, старательно вручную) и печем блины на горячей сковородке на среднем огне, периодически смазывая ее сливочным маслом.начинка на ваше усмотрение. прекрасно с блинами и сгущеным молоком. с джемами и шоколадом.
5) блины без яиц
ингредиенты:
● мука – 1 стакан;
● сахар – ¼ стакана;
● соевое молоко – ¾ стакана;
● растительное масло – 2 столовых ложки;
● разрыхлитель – 1 чайная ложка;
● ванилин – 2 чайных ложки;
● корица – 2 чайных ложки;
● мед (или кленовый сироп) – 1 столовая ложка.
приготовление:
в одной миске смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте мед и молоко. замесите тесто.
на раскаленной сковороде нагрейте масло и обжарьте блины с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. подавайте с вареньем, сметаной, медом, свежими ягодами/фруктами или любым другим соусом.
6) блинчики на пиве
ингредиенты:
● яйцо куриное - 2 шт.;
● соль½ - чайной ложки;
● сахар-песок - 5 граммов;
● молоко - 200 мл.;
● мука пшеничная - 160 граммов;
● пиво светлое - 250 мл.;
● растительное масло - 30 мл.
приготовление:
яйца слегка взбейте вилкой с солью и сахаром.добавьте молоко.просейте в миску муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комков.добавьте в тесто пиво и растительное масло, перемешайте до однородности.разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом для первого блина. наливайте тесто на сковороду тонким слоем, наклоняя ее в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось. жарьте с обеих сторон до румяного, золотисто-коричневого цвета.
7) блины на минеральной воде
ингредиенты:
● вода минеральная "боржоми" – 0,5 л.;
● сахар – 3 ч.л.;
● соль – 1 ч.л.;
● масло растительное – 2 ст.л.;
● мука - до густоты сметаны.
приготовление:
соединить минеральную воду, сахар, соль и растительное масло. перемешать. постепенно всыпать муку. тесто должно быть густое, как сметана.перемешать.выпекать на тефлоновой сковороде.
8) блинчики заварные на кефире
ингредиенты:
● 400 мл. кефира;
● 200 мл. кипятка;
● 14 ст.л. муки;
● 2 яйца;
● 1/2 ч.л. соды;
● 2 ст.л. раст. масла;
● ст.л. сахара;
● соль.
приготовление:
кефир, яйца, соль, сахар и муку перемешиваем в однородную массу. кипяток должен быть крутой, прямо из кипящего чайника налить в стакан, добавить соду, быстро размешать и вылить в тесто. дать тесту постоять около 5 минут, добавить масло и выпекать блины на раскаленной сковороде.
9) заварные блины на молоке
ингредиенты:
● молоко;
● яйца;
● мука;
● разрыхлитель;
● растительное масло;
приготовление:
пол литра молока. 2 яйца взбить венчиком. добавить 1 ч.л. разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать. добавить 7 ст.л. растительного масла. тесто готово! жарить как обычно, на раскаленной сковороде, с двух сторон.
приятного аппетита!
