Ингредиенты:
Куриное филе — 750 г
Пшеничная мука — 0,25 стак.
Лук зеленый — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Горчица дижонская — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Перец чили молотый — 1 ч. л.
Соль морская — 0,5 ч. л.
Перец свежемолотый — 0,5 ч. л.
Моцарелла — 120 г
Растительное масло — 0,5 стак.
Масло сливочное топленое — 0,25 стак.
Чили соус — 0,35 стак.
Миндаль молотый — 1 стак.
Приготовление:
1. Выложить ломтики куриного филе, зеленый лук, чеснок, яйцо, горчицу, муку, молотый чили, соль и перец в блендер.
2. Взбить фарш до пастообразной консистенции.
3. Порезать моцареллу на 36 маленьких кубиков. Всыпать молотый миндаль/панировочные сухари в небольшую миску.
4. Смочить руки водой, взять столовую ложку фарша и положить на ладонь.
5. В центр будущего мясного шарика поместить кубик моцареллы.
6. Залепить сыр фаршем и сформировать мясной шарик.
7. Поместить шарик в панировку и покрыть его полностью.
8. Сформировать более ровный шарик руками, повторить с остальными то же самое. Получится 30–36 штучек.
9. Разогреть растительное масло (кокосовое) в глубоком воке на среднем огне до 190°C. Обжарить 10–12 мясных мячиков за раз в течение 3–4 минут. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. Или запечь их в духовке в течение 10 минут при 220°C, затем снизить температуру до 190°C и готовить еще 20 минут до золотистой корочки.
10. Смешать топленое масло с соусом чили в небольшой кастрюльке, довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только мясные шарики будут готовы, вылить острый соус в емкость с ними, перемешать.
11. Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
-
