ИНГРЕДИЕНТЫ
Основа:
100 г печенья с кунжутом в шоколаде
40 г сливочного масла
50 г миндаля
25 г разноцветных цукатов
щепотка соли
Заварной крем:
3 яйца
0,5 л молока
1 ст.л. крахмала
ванилин
100 г коричневого сахара
Мусс из молочного шоколада:
половина порции заварного крема
100 г молочного шоколада
7 г желатина
1 ст.л. воды
150 мл сливок 33%
Мусс из темного шоколада:
половина порции заварного крема
130 г темного шоколада
7 г желатина
1 ст.л. воды
150 мл сливок 33%
Вишневое желе:
50 г вишни
0,5 ч.л. желатина
1 ст.л. воды
25 г сахара
ванилин
Мультифруктовое желе:
200 мл мультифруктового сока
8 г желатина
1 ч.л. сахара
1 ч.л. лимонного сока
. Приготовить вишневое желе. Желатин замочить в воде до набухания. Вишню выложить в маленькую кастрюлю, засыпать сахаром, довести до кипения, снять с огня, остудить до 50*С, затем ввести распущенный на водяной бане желатин, перемешать. Измельчить вишневую массу с помощью блендера, выложить в формочку (у меня сердечко). Убрать в холодильник до застывания.
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
2. Приготовить заварной крем. Молоко нагреть до горячего состояния (не кипятить!). Яйца взбить с сахаром, крахмалом и ванилином,
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
3. затем тонкой струйкой влить в горячее молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения, снять с огня,
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
4. застелить пищевой пленкой прямо по крему, остудить до комнатной температуры.
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
5. Приготовить основу для торта. В чашу блендера выложить печенье, орехи и цукаты, измельчить.
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
6. Добавить сливочное масло и соль, перемешать.
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
7. Выложить массу в форму (дно застелить пекарской бумагой), утрамбовать с помощью ложки, убрать в холодильник до использования.
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
8. Приготовить мусс из молочного шоколада. Желатин замочить в воде до набухания. Шоколад растопить на водяной бане, ввести в заварной крем, перемешать. Добавить распущенный на водяной бане желатин, затем взбитые сливки,
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
9. деликатно перемешать и выложить мусс на охлажденную основу в форме. Убрать в морозилку на 35-45 минут.
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
10. Приготовить мусс из темного шоколада. Желатин замочить в воде до набухания. Растопить шоколад на водяной бане, добавить заварной крем, перемешать.
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
11. Добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать. Выложить мусс в форму, разровнять. Убрать в морозилку на 35-45 минут.
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
12. Приготовить мультифруктовое желе. Желатин замочить в части мультифруктового сока до набухания. Затем нагреть до растворения кристаллов желатина, добавить оставшийся сок, сахар и лимонный сок. перемешать. Вылить желе в формочки, застеленные пищевой пленкой, так, чтобы слой желе был не больше 1 см. Убрать в холодильник до застывания.
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
13. Перед подачей торт поместить на 30 минут в холодильное отделение. Торт аккуратно достать из формы, украсить вишневым желе. Мультифруктовое желе нарезать на кусочки и выложить на торт.
Пошаговое фото рецепта: Торт Шоколадно-фруктовый вальс
14. Можно наслаждаться! ;)
