Вкуснейшие узбекские лепешки - отличное решение для завтрака, обеда и ужина!
Иногда катламу подают вместо пончиков к шир-чой (сметанный чай). Как и многие изделия из теста, катлама не печется, а жарится в казане. Катлама - слоеные лепешки жареные в масле. Это кулинарный рецепт используется многими народами, а мы попробуем сделать узбекскую катламу, которую готовят в Бухаре.
ингредиенты :
Для теста:
Мука-1 кг
Вода-2 стак.
Соль-2 чайн.л.
Для обжаривания:
Топленое масло-2 стак.
Для смазывания:
Сметана-1.5 стак.
Для обсыпки:
Сахарная пудра-по вкусу
Шаг 1. Ингредиенты.
Шаг 2. Растворяем соль в воде, добавляем муку и замешиваем простое пресное тесто.
Шаг 3. Потом скатываем его в шар и даем ему полежать минут пятнадцать.
Шаг 4. Потом разделяем шар на четыре части,
Шаг 5. и каждый кусок раскатываем до толщины в 1 мм, при этом стараемся использовать как можно меньше муки на подсыпку.
Шаг 6. Раскатанный пласт смазываем маслом, жиром или сметаной, смотря что мы для этого приготовили.
Шаг 7. А после этого накручиваем на тонкую скалку.
Шаг 8. Разрезаем ножом вдоль скалки.
Шаг 9. Скалку убираем, а посередине делаем еще один разрез. Так чтобы у нас получилось две полосы.
Шаг 10. Каждую из этих полосок, сворачиваем в рулетики. Ставим их вертикально.
Шаг 11. А потом каждый рулетик вновь раскатать в лепешку, толщиной в 1 сантиметр (но лучше размять лепешку руками, начиная с середины к краям).
Шаг 12. Мне захотелось также сделать катламу с начинкой из сыра с луком. Поэтому я натерла на крупной терке сыр и нарезала зеленый лук.
Шаг 13. На полоски положила начинку, а затем также свернула в рулетики, и сформировала лепешки.
Шаг 14. Растопить топленое масло.
Шаг 15. Обжарить лепешки на медленном огне
Шаг 16. с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.
Шаг 17. Лепешки катлама готовы! Готовую катламу посыпаем сахарной пудрой.
ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???????????? в предложенные новости. Самые интересные будут опубликованы у нас в группе!
