Как удобно на завтрак съесть бутерброд с сырком. А почему бы не побаловать близких сыром собственного изготовления?
Стоит только раз испробовать рецепт сыра, приготовленного в мультиварке, и уже не захочется покупать его! Сыр получается очень вкусным и необыкновенно нежным!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молоко 3л
Теплая кипяченая вода 100мл
соль 1,5 ст.л.
фермент (инструкция под рецептом)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Налить молоко в мультиварку. Молоко обязательно должно быть некипяченым и не пастеризованным. Иначе сыр не будет тянуться при нагреве и будет не таким вкусным.
Установить мультиварку в режим «выпечка». Подогреть молоко до 35-40 градусов. Выше не перегревать, иначе фермент заварится.
Выключить мультиварку. Измерить температуру молока с помощью градусника. Если температура молока ниже, поставить программу в режим «подогрев» и довести молоко до нужной температуры.
Ввести нужное количество разведенного фермента. Помешивать, не переставая 2-3 минуты.
Закрыть крышку и оставить массу настояться 1-1,5 ч. Должна получиться желеобразная масса. Нарезать ее, не вынимая из чашки, на кубики как можно мельче.
Включить мультиварку в режим «подогрев» и оставляем на 2-3 часа, пока сыворотка не отделится и масса не станет резиновой. Готовый сыр откинуть на марлю или дуршлаг с сеточкой.
Посолить, приправить специями по вкусу, быстро перемешать и снова откинуть на дуршлаг или подвесить на марлю, чтобы стекла сыворотка. Охладить и придать форму. Можно поместить под пресс в холодильник, тогда сыр будет твердым.
Дополнительные инструкции:
Один пакетик фермента рассчитан для закваски 100 л молока. ¼ часть содержимого пакетика фермента развести в 100 мл кипяченой и теплой воды. На 2,5 л молока использовать 10 мл раствора. Для удобства раствор набирать шприцем. Его и вводим в молоко.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
