Ингредиенты для теста:
3 стакана муки
225 гр (8 oz ) холодного масла
1 стакан сметаны
1 чайная ложка соды
1 яйцо (белок в тесто, желток для смазки)
1 пакетик ванильного сахара (1 ст. ложка)
1 щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
1 стакан сахарного песка
1 стакан муки
110 гр (4 oz) масла
1 пакетик ванильного сахара (1 ст. ложка)
Приготовление:
Приготовить тесто.
Муку высыпать на рабочую поверхность. Натереть масло на крупную тёрку и слегка смешать с мукой.В отдельной посуде перемешать сметану с содой и солью, учитывая, что сода погашенная в сметане увеличит её почти в двойном размере.
В муке, смешанной с маслом, сделать углубление и влить туда сметанную смесь, белок и ванилин.Рубить ножом все ингредиенты до однородной массы.Руками подмять тесто, но не месить.Разделить тесто на две части. Скатать каждую часть в шар, обвалять в муке и, обернув пищевой плёнкой, убрать в холодильник минимум на час. Приготовить начинку.
Крепкое холодное масло натереть на тёрке и смешать с сахарным песком, мукой и ванильным сахаром.
Приготовить Кята.
Рабочую поверхность присыпать мукой, чтоб тесто не прилипало. Одну половину теста раскатать толстой скалкой в пласт толщиной 3-5 мм. Если тесто слишком крепкое, то подержать его при комнатной температуре 5-10 минут. На раскатанный пласт теста насыпать половину начинки и равномерно разровнять по всей поверхности.Свернуть тесто плотным рулетом. Сверху руками или скалкой слегка придавить рулет, чтоб он не был круглым.Смазать рулет желтком, смешанным с 1/2 чайной ложкой растительного масла и 1/2 чайной ложкой настойки шафрана. Масло добавляется для блеска, шафран – для цвета. Нарезать рулет фигурным ножом наискосок на равномерные кусочки шириной 5 см. Разложить кусочки кята на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга.
Противень смазывать маслом не обязательно, так как само тесто масляное, жирное (застелить калькой, если противень не с тефлоновым покрытием). Выпекать в разогретой духовке, при температуре 180°С (350°F) 20 минут, до золотистого цвета.
Повторить всю процедуру со второй половиной теста и оставшейся начинкой.
Приятного аппетита!
-
-
