Ингредиенты:
• 12-14 клубней картофеля, нарезанных
• 2 столовые ложки оливкового масла
Для песто:
• ¼ чашки растительного масла
• 2 чашки шпината
• ½ чашки миндаля, порубленного или лепестками
• 2-3 веточки свежего тимьяна
• ½ чашки петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сушеного базилика
• 1 столовая ложка конопляных семян (необязательно, или подсолнечных семечек)
• 1 чайная ложка молотого сушеного лука
• 1 чайная ложка молотого сушеного чеснока
• соль и перец, по вкусу
Приготовление:
1. Добавить все ингредиенты для песто в небольшой блендер или комбайн и измельчить, приправив по вкусу.
2. Разогреть духовку до 220 градусов и застелить противень или форму пергаментной бумагой.
3. Сбрызнуть маслом дно формы или блюда.
4. Промыть картофель и надрезать каждый клубень, не слишком тонко и не слишком толсто гормошкой, при этом надрезая не до конца.
5. Смазать каждый нарезанный клубень маслом.
6. Наполнить песто, выложить в форму и добавить еще тимьяна, петрушки, соли с перцем и запекать целый час.
7. Через 30 минут накрыть фольгой, чтобы верхушка не подгорела.
8. Когда картофель будет готов, проверив его на готовность вилкой или ножом, вынуть из духовки и подавать, добавив еще песто.
Примечания:
Хранить картофель до 4 дней в холодильнике, песто до 1 недели.
Общее время приговтоления: 1 час 15 минут
Количество порций: 12-14 клубней
Приятного аппетита!
