Покупая бутылку шрирачи, вы меняете все свои кулинарные привычки. Это азиатская версия вустера, которой найдется тысяча применений. Оказывается, острый соус можно добавлять в суп и стакан томатного сока, поливать им яйцо пашот и бутерброд с сыром, про лапшу, рис и мясо даже говорить не стоит. Это маст-хэв любого поклонника еды поострее и один из тех продуктов, что стоит каждой потраченной копейки. Вы уже поняли, что я могу продолжать до бесконечности? Но эти острые митболлы тефтели в глазури продолжат за меня.
Вам потребуется:
Для тефтелей:
куриный фарш — 500 г;
крахмал — 1 1/2 ст. ложки;
перья лука (белая часть) — 3 шт.;
тертый имбирь — 1 ч. ложка;
чеснок — 2 зубка;
соус шрирача — 1 ст. ложка или по вкусу.
Для глазури:
соевый соус — 2 ст. ложки;
рисовый уксус — 1 1/2 ч. ложки;
сахар — 1/4 ст.;
шрирача — 2 ст. ложки или по вкусу;
вода — 1/2 ст.;
крахмал — 1 ст. ложка.
Для подачи:
кунжут, зелень лука.
Для сандвича:
багет/булочки для хот-догов;
морковь (среднего размера) — 1 шт.;
дайкон (среднего размера) — 1/2 шт.;
горсть зелени петрушки;
рисовый уксус — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 1/2 ст. ложки;
кунжутное масло — 1/2 ч. ложки;
майонез домашний — 3 ст. ложки.
Как готовить:
1. Смешайте все ингредиенты для фарша вместе и сформуйте из них тефтели.
Отварите тефтели в кипящей воде, пока они не схватятся снаружи. Обсушите и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.
2. Для глазури разведите крахмал в холодной воде. Остальные ингредиенты смешайте и поставьте на средний огонь до растворения сахара. Влейте раствор крахмала и оставьте глазурь вариться до загустения.
3. Отложите 3 столовые ложки готовой глазури (если будете делать сандвичи), а остальное смешайте с тефтелями. Подавайте сразу с зеленью лука и кунжутом, либо сделайте сандвич.
4. Приготовьте салат для сандвича, смешав нашинкованную морковь с дайконом и петрушкой, а затем заправив все смесью уксуса с кунжутным и растительным маслом.
5. Для соуса смешайте майонез и оставшуюся глазурь.
Выложите все подготовленные ингредиенты в разрезанный багет или булочки вместе с тефтелями.
Приятного аппетита!
* Шрирача-острый соус обладает пронзительно огненным острым вкусом с ароматом подкопченного перца чили. Он используется в японской, китайской и тайской кухни для приготовления мясных блюд и блюд из рыбы, а также в качестве маринада и соуса.
