Ингредиенты:
Корж:
Сливочное масло — 80 — 100 гр.
Печенье -170 -200 гр.
Крем:
Белый шоколад -220 гр.
Сливки -250 мл
Сливочное масло -75 гр.
Молоко -100 мл
Сок 2 лимонов
Желатин -15 гр.
Украшение:
Белый шоколад -50 гр.
Сливки -50 мл
Цедра ½ лимона
Приготовление:
Измельчаем печенье, соединяем с растопленным маслом и тщательно перемешиваем, практически до однородной массы. Пищевой пленкой или фольгой застилаем форму (дно и бортики). Полученную массу (наш будущий корж) равномерно распределяем по дну формы и плотно утрамбовываем. Ставим в холодильник, где корж хорошо застынет.
В это время готовим крем.
Желатин разводим в небольшом количестве воды. В кастрюле соединяем молоко с шоколадом, ставим на медленный огонь, чтобы шоколад растворился. В горячую шоколадно-молочную смесь добавляем разбухший желатин и оставляем на очень слабом огне до образования однородной массы. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Остывшую массу соединяем с маслом и тщательно взбиваем. Лимонный сок добавляем по вкусу.
Взбиваем сливки отдельно и соединяем аккуратно с шоколадной массой. Тщательно перемешиваем крем до однородного состояния и выливаем на готовый (застывший в холодильнике) корж. Ставим на несколько часов (можно на ночь) в холодильник.
Через несколько часов или на следующий день вынимаем торт из формы, аккуратно удаляем пленку и выкладываем на блюдо коржом вверх. Торт украшаем глазурью.
Для приготовления глазури соединяем шоколад, сливки и цедру. Держим на водяной бане до образования однородной массы, постоянно помешивая. Ждем, когда смесь остынет (но не загустеет окончательно) и поливаем торт.
Теперь ставим торт снова в холодильник на несколько минут. И… изысканное лакомство готово.
Как всегда, после изучения рецепта, предлагаем вам поэкспериментировать. Если вы любите черный шоколад, попробуйте сделать крем на его основе.
Приятного аппетита.
