Для брауни:
2 крупных яйца комнатной температуры,
100 гр. сливочного масла,
1 чашка сахара,
2/4 чашки муки,
2/3 чашки какао-порошка,
1/2 ч. ложки разрыхлителя,
1/2 ч.л. соли,
2 ч.л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
Для шоколадного мусса:
1 и 3/4 чашки жирных сливок,
250 гр шоколада (молочного или темного),
щепотка соли,
2 ст. ложки воды,
1,5-2 ст. ложки желатина*
Для вишневого мусса:
1,5 чашки свежей вишни (можно использовать другие ягоды, по сезону и наличию в продаже),
250 гр. белого шоколада,
1,5 чашки жирных сливок,
2 ст. ложки воды,
1,5-2 ст. ложки желатина*
Для ванильного мусса:
250 гр. белого шоколада,
1,5 чашки жирных сливок,
2 ст. ложки воды,
1,5-2 ст. ложки желатина,
4 ст. ложки меда
ванильный экстракт (ванильный сахар)
чашка=240 мл
Глазурь:
100 гр. тёмного шоколада,
100 мл жирных сливок,
15 гр. сливочного масла
Брауни: растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Взбить яйца с сахаром и ванилью. Соединить с шоколадно-масляной смесью и аккуратно размешать до однородности. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, солью и какао. Аккуратно соединить влажную смесь с сухой. Подготовить разъемную форму диаметром 23 см: застелить пергаментом. Тесто вылить в форму и разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 160 °С духовке около 23-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна выходить с небольшими крошками (не пересушите корж). Остудить в форме на решетке.
Тем временем приготовить шоколадный мусс. 3/4 чашки сливок нагреть почти до кипения (но не кипятить), и распустить в них поломанный кусочками шоколад. Размешать до однородности. Желатин намочить в 2 ст.л. воды. Охлажденные сливки (1 чашку) взбить в крепкую пену. Желатин на водяной бане растопить (не кипятить!) и вылить потихоньку в шоколадную смесь, постоянно размешивая. Аккуратно соединить сливки с шоколадно-желатиновой массой. Вылить массу на остывший в форме корж и отправить в холодильник на 30 минут.
Вишневый мусс. Вишню перетереть при помощи блендера. С шоколадом, сливками и желатином повторить действия, аналогичные шоколадному муссу. Соединить взбитые сливки с шоколадно-желатиной массой и ягодным пюре. Можно также добавить горсть целых ягод. Выливаем массу на предыдущий слой в форму и снова ставим в холодильник на 30 минут.
Ванильный мусс. На водяной бане растопить 3/4 чашки сливок, шоколад и мед. Далее повторить действия как в предыдущих слоях. Вылить слой сверху на вишневый мусс и отправить в холодильник до полного застывания (на ночь)
Аккуратно пройтись острым ножом вдоль борта формы и снять разъемное кольцо.
Растопить шоколад на водяной бане, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы ингредиенты соединились, выключить огонь и добавить масло и быстро перемешать. Снять с бани и поставить остывать. Когда шоколад остыл(5-10мин.), можно поливать торт, начиная с середины и распределять шоколад либо шпателем.
Украсить вафельными трубочками и цветными конфетками.
