Панир - самый известный сыр в Индии. Он широко используется при приготовлении различных блюд. Приготовить его в домашних условиях не составит ни какого труда.
Список ингредиентов
молоко — 2 л
лимон — 1/2 шт
Способ приготовления
Для приготовления сыра понадобится немного продуктов: молоко (Лучше же использовать свежее, жирное домашнее молоко) и сок половинки лимона.
Молоко выливаем в толстостенную кастрюлю и ставим на огонь. Подготавливаем лимонный сок.
Доводим молоко до кипения (Не кипятим!) и вливаем сок лимона, постоянно помешивая молоко. Буквально за 2-3 минуты начнут отделятся творожные хлопья от сыворотки.
Выливаем все содержимое в дуршлаг застеленный двумя слоями чистой марли. Завязываем и в подвешенном состоянии оставляем на пол часа. Когда сыворотка уйдет - уже готовый сыр: он будет более мягким, нежным. Но чтобы получить более твердый, плотный сыр - его необходимо погрузить под пресс (Сыр, вместе с марлей погрузить в дуршлаг, накрыть тарелочкой и сверху поставить груз. Сам же дуршлаг поставить в кастрюльку, чтобы лишняя сыворотка могла вытекать).
Панир готовый. Можно уже кушать.
А можно приготовить отличную закуску, насыщенную прекрасными ароматами индийских специй. В разогретую сковороду влить оливковое масло, добавить специи (зира, черный перец, сушенный имбирь, куркума). Через секунд 15-20 выкладываем кубиками нарезанный панир. Обжариваем со всех сторон. С помощью лопатки выкладываем на тарелочку и начинаем наслаждаться ее вкусом.
