Этот простой пирог с быстрым песочным тестом легко превращается... в 4 разных пирога! Выбираем сладкую, острую или пикантную начинку, добавляем в базовый рецепт и – в духовку! Всем, кому надоели пироги с капустой – взять на вооружение!
РЕЦЕПТ ПИРОГА-ОСНОВЫ
Время приготовления: Подготовка: 15 минут. Всего – 55 минут
Рассчитано на 8 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2,5 ст. муки без горки;
- 1/3 ст. сахара;
- 1 ст.л. разрыхлителя;
- 0,5 ч.л. мелкой соли;
- 225 г холодного сливочного масла (нарезать кубиками);
- 1 ст. жирных сливок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагрейте духовку до 220 С. Смешайте венчиком муку, сахар, разрыхлитель и соль. Двумя вилками или блендером с насадкой для песочного теста смешайте масло с мучной смесью в мелкую (величиной с горох) крошку. Уберете в морозилку на 14-16 минут, пока масло не затвердеет.
Добавьте сливки, перемешайте вилкой до увлажнения, затем осторожно вымесите руками, формируя в миске шар. Выложите тесто на выстеленный кондитерским пергаментом противень и разомните в круг диаметром 20 см (толщиной в 2-2,5 см). Разрежьте на 8 клиньев, раздвиньте их примерно на 1 см.
Выпекайте, повернув противень один раз в процессе выпечки, пока клинья не подрумянятся и не пропекутся – 22-25 минут. Переложите на решетку и оставьте остывать на 10 минут. Полейте глазурью из пахты.
-
Глазурь для сладких пирогов: Взбейте венчиком до однородности 1 ст. сахарной пудры, 2 ст.л. нежирных сливок и 0,5 ч.л. ванильного экстракта.
-
ЕЩЕ ЧЕТЫРЕ ВКУСА
Со сладкими начинками у вас получится шикарный пирог к чаю, а пирог с острым сыром, брынзой, розмарином - закусочный вариант.
Мандарины и розмарин
Венчиком смешайте со сливками 1 ст.л. мандариновой цедры, 1/3 ст. мандаринового джема, 1 ст.л. мелко нарезанного свежего розмарина - добавьте в тесто. Глазурь не понадобится, вместо нее слегка растопите в микроволновой печи четверть стакана мандаринового джема с 1 ч.л. мелко нарезанного свежего розмарина и смажьте получившейся глазурью теплый пирог. Украсьте веточкой розмарина.
Зеленый лук и фета
Сахара понадобится только 2 ст.л. К муке перед добавлением сливок подмешайте три тонко нарезанные белые части зеленого лука, 120 г раскрошенной феты (около 1 стакана) и 2 ч.л. свежемолотого черного перца.
Черника и ваниль
170 г черники, 1 ст.л. лимонной цедры и 1 ч.л. ванильного экстракта смешайте с мучной смесью. Дальше готовьте по рецепту.
Острый сыр
Сахара возьмите только 2 ст.л. К мучной смеси добавьте 120 г натертого острого сыра (около 1 стакана) и 1 измельченный в блендере острый перчик без семян. Перед выпеканием уложите на кусочки пирога тонкие кружочки перца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
