Это блюдо-перевертыш из средиземноморской кухни, а в частности Ливана, Иордании, Сирии, и других стран арабского мира, вплоть до Египта. Готовится достаточно просто. Очень оригинально на вкус. Блюдо очень сильно отличается от плова. Оно имеет более мягкий и сочный вкус. Рекомендуем попробовать!
Ингредиенты :
Говядина — 700 г
Рис (Мистраль Басмати Gold) — 1 стак.
Картофель (средние) — 2 шт
Баклажан (средний) — 1 шт
Капуста цветная (средняя) — 1 шт
Лук репчатый (1 - в бульон, 1 - в основное блюдо) — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Помидор — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый) — 1\4 ч. л.
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Кориандр (сухой) — 1 ст. л.
Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
Масло растительное (для обжарки)
Лавровый лист — 3 шт
В приготовлении данного блюда я использовала рис Басмати Gold Мистраль.
Мясо моем, режем на кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой, кидаем лавровый лист и луковицу, ставим на огонь. Варим практически до готовности.
Овощи моем, чистим. Баклажаны и картофель режем кружочками.
Цветную капусту разбираем на соцветия, режем.
Баклажаны и картофель обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Также поступаем с цветной капустой.
Режем чеснок, лук и помидоры. Обжариваем их вместе на сковороде около 3-4 минут.
Когда мясо готово, вынимаем его из бульона. Бульон процеживаем, ставим на маленький огонь, чтобы не остыл. В бульон добавляем корицу, кориандр, мускатный орех, соль, перец.
Укладываем все в кастрюлю (лучше с двойным дном). Первый слой - мясо. Второй - баклажаны.
Третий - картофель. Четвертый - цветная капуста. Пятый - промытый рис. Шестой - помидоры с чесноком и луком. При необходимости каждый слой можно дополнительно посолить.
Заливаем горячим бульоном на 2 см выше. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем и варим до готовности риса. Весь бульон должен впитаться.
На кастрюлю кладем плоскую большую тарелку и переворачиваем. Аккуратно снимаем кастрюлю. Украшаем зеленью и овощами по вкусу.
Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Приятного аппетита!
