Кутабы это традиционное Азербайджанское блюдо, которое представляет собой тонкое тесто с разными начинками внутри. Самые распространённые и любимые в Баку кутабы – это мясные, с зеленью и с тыквой.
Для приготовления кутабов с тыквой понадобятся следующие Ингредиенты:
Тыква – 450гр
Репчатый лук – 1 средняя головка
Зёрна граната
Сахар по вкусу
Мука – 2 стакана (добавить если понадобится)
Вода – 1/2 стакана
Яйцо – 1 шт
Соль -1/3 ч. Ложки
Масло растительное или сливочное топлённое
Приготовление:
Приготовить простое крутое тесто как на душбере/пельмени. Для этого нужно просеять в миску муку, добавить яйцо, соль и воду, и начать замешивать тесто. Отложить его отдыхать на 20-30 минут. Тесто должно быть мягкое и эластичное. Приготовить начинку.
Для начинки тыкву очистить от кожуры и внутренностей, нарезать кубиками, залить небольшим количеством воды и поставить на огонь. Тушить до мягкости тыквы и выпаривания воды. Добавить сахар для сладости и размять вилкой в пюре.
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.
С тыквенным пюре смешать жаренный лук и зёрна граната.
Тесто разделить на шарики диаметром 5-6см. Каждый шарик раскатать до толщины 1-2 mm, с помощью перевернутой тарелки вырезать ровные кружки. На одну половинку кутаба выложить начинку, накрыть другой половинкой теста, защипнуть края и жарить с двух сторон на среднем огне на сухой сковороде. Готовые горячие кутабы смазать сливочным маслом. Можно также жарить на растительном масле, тогда смазывать маслом готовые кутабы не нужно. На картинке кутабы зажарены на оливковом масле.
Приятного Аппетита!
