Часто в группе замечала,что возникают споры относительно приготовления хычинов. Поэтому,решила внести и свою лепту-вот рецепт приготовления этого блюда так,как наши родные готовят уже много лет. Прикрепляю фото своих домашних хычинов
Начинка:
-картофель(примерно 2 кг);
-сыр домашний или адыгейский(на глаз);
-зелёный лук;
-соль.
Тесто:
-мука( около 1.4кг);
-дрожжи(столовая ложка без Горки);
-сахар 1 ч.л.;
-соль;
-подсолнечное масло.
Итак,сначала чистим картофель,нарезаем брусочками,и ставим на огонь,пока он не разварится. Затем тесто: в 0.5 стакана налить тёплую воду и добавить туда дрожжи и сахар. Муку отсыпать в большую емкость,добавить соль на глаз и,когда дрожжи в стакане поднимутся до верха,выливаем содержимое стакана в емкость с мукой. Добавляя тёплую воду,замешиваем мягкое(!) тесто,в конце смазываем руки подсолнечным маслом и месим ещё раз. Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в тёплое место.
Тем временем,трём сыр на терке,средней,к сыру добавляем нарезанный мелко зелёный лук. Когда картофель разварится,сливаем из кастрюли лишнюю воду и толчем в пюре. Когда пюре остынет,добавляем туда сыр и зелёный лук,и солим по вкусу.
Когда тесто поднимется,делаем из картофеля клубочки,которые будут завернуты в тесто,ту же процедуру делаем с тестом-лепим клубочки. Затем,кусочек теста раскатываем,посередине кладём начинку,и залепляем края,чтобы получился шарик( лишнее тесто можно отрезать,когда будете заворачивать края). Проделываем это со всем тестом и начинкой. Ставим на плиту сковороду,наливаем туда масло подсолнечное(полностью должно покрывать дно),накаляем. Раскатываем наш клубочек(не тонко,иначе начинка будет плавать в масле,и не толсто-тесто на масле чуть поднимется). Жарим на среднем огне,обмакиваем в бумажное полотенце готовый хычин(чтоб не был маслянистый),и наслаждаемся!????
-
