Оригинальная на вкус мясная подлива. Если вам нравится пряный вкус чамана, то вы оцените этот рецепт по достоинству.
Рецепт взят из книги "Армянская кухня" 1963 года.
Пропустить через мясорубку говядину, чеснок и болгарский перец. Добавить чаман(пажитник), красный перец, соль, хорошенько смешать. Отложить фарш глиняной или стеклянной посуде на час в холодное место. Через час смазать сковороду маслом, выложить фарш и помешивая ложкой жарить до тех пор, пока испарится вода, а фарш станет рассыпчатым.
Добавить к фаршу томатную пасту, разведенную 1/3 стакана воды, потушить минут 20.
Гарнир на ваш вкус.
На 150 гр. Мяса: 25 гр. Болгарского перца, 0,02 чамана,15 гр. Томатной пасты, 20 топлённого масла, соль, перец, чеснок по вкусу.
