Карпаччо как блюдо было изобретено в середине ХХ века, тогда стали подавать сырую и очень тонко нарезанную говядину, политую заправкой из оливкового масла, лимонного сока и специй. Блюдо получило широкую популярность и тогда повара стали экспериментировать с различным мясом, рыбой, овощами и так далее... Рецепт карпаччо из лосося очень простой, готовится в три счета. Единственная сложность - тоненько нарезать рыбу. Для этого можно использовать машинку для нарезания.
Карпаччо из лосося - очень вкусная холодная закуска из разряда деликатесов. Вся прелесть этого блюда заключается в сочетании рукколы и тонко нарезанного филе лосося. Кстати, готовится очень быстро.
Ингредиенты:
Лосось соленый — 150 грамм
Руккола — 1/2 штуки (пучка)
Лимон — 1-2 штук
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Бальзамический уксус — 2 чайных ложки
Пармезан — 20-30 грамм
Черри — 3-4 штук
Соль — 1 щепотка
Черный молотый перец — 3 щепотки
Приготовление:
Тонкими кусочками нарежем сыр пармезан. Рукколу промываем и высушиваем. Нарежем филе лосося очень тонкими кусочками, важно чтоб филе было полупрозрачным. Готовим заправку.
Для этого в отдельной посуде смешаем:
3 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложку бальзамического уксуса,
щепотку молотого перца,
соль (по вкусу),
сок половины лимона.
Затем кусочки филе выкладываем на плоское блюдо. Кусочки выкладываем в один ряд!
Рыбу обильно поливаем заправкой, еще перчим и выкладываем кусочки пармезана.
