Говурма - это мясо в каком то сочетание, данный вариант называется сладкая говурма. Мясо в сочетание с сухофруктами имеет пекантный кисло-сладкий вкус. Эта сладкая говурма подаётся к плову. Очень вкусно!
Список ингредиентов
мясо — по вкусу
лук репчатый — по вкусу
шафран — по вкусу
сливочное масло — 150 г
курага, изюм (так же добавляют чернослив, каштан, сушеную алычу — по вкусу
пюре алычи — 2 ч. ложки
соль — по вкусу
сахарный песок — 1-1,5 ч. ложки
Способ приготовления
Мясо нарезаем на небольшие кусочки и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Сухофрукты заливает кипятком и оставляем. Лук нарезаем полукольцами и тушим на сковороде на сливочном масле. Когда лук немного потушился, посолить его щепоткой соли и посыпать немного шафрана. Отвареное мясо выкладываем к луку. Немного помешивая обжариваем.
Затем добавляем изюм и нарезанную курагу (если кто то любит, то чернослив или алычу). Очень вкусно здесь получается каштан. У меня к сожалению не было, но я очень люблю говурму с каштанами. Их надо почистить и немного отварить и добавить в говурму вместе с сухофруктами. И так, всё перемешали и добавляем немного бульона в котором варилось мясо.
Попробовать все на соль. И на медленном огне варим до готовности. Кто любит пожирнее, может добавить растопленное сливочное масло. В принципе говурма и должна быть с достаточным количества масла.
Пока говурма отваривается в маленькой пиале смешиваем 1-2ч.л. пюре алычи и 1-1,5ч.л.сахарный песок, добавляем чуть кипятка и смешиваем. Затем эту смесь добавляем к говурме. Кухня кавказкая и там легко можно найти нужные продукты. Смысл таков, что говурма получается кисло-сладковатой. Если алычи нет, то можно выжить немного лимонного сока. Тоже вкусно получается. Когда сухофрукты стали мягкими и мясо сварилось значит готово!
Говурму подаём вместе с пловом. Приятного аппетита!
