Ингредиенты:
Для теста:
2, 5 стакана муки,
0,5 стакана холодной воды,
2 яйца,
щепотка соли,
2 ст. ложки оливкового масла
Для начинки (мясной с грибами)
300 гр. мясного фарша
2 средних луковицы,
200 гр. шампиньонов,
3 ст. ложки морской соли,
0,5 ч. ложки свежемолотого черного перца
Для соуса:
1 луковица,
20 гр. муки,
2 ст. ложки томатной пасты (увы, не обойтись без итальянской традиции),
2 ст. ложки оливкового масла,
0,25 л воды,
0,5 ч. ложки морской соли
Приготовление:
Каннелони - одна из разновидностей итальянской пасты очень большого размера, созданная специально для фарширования (полые макароны-цилиндры), а вот начинки для таких макарон могут быть самыми разнообразными - рыбные и мясные, овощные и грибные, а также фруктовые.
Приобрести их можно в любом супермаркете, но я рекомендую приготовить их самостоятельно. Замешиваем крутое тесто: муку просеиваем на рабочую поверхность горкой. Разбиваем в миску яйца, взбиваем их, что смешались белки и желтками, добавляем воду и перемешиваем. В мучной горке делаем углубление, вливаем воду и яйца, добавляем соль и медленно замешиваем тесто, подсыпая, когда нужно муку в углубление. После получения однородной массы вымешиваем тесто порядка 10 минут.
Когда тесто готово (красивое, однородное и плотное), вымащиваем его горкой и накрываем пищевой пленкой, чтоб тесто не засохло и не заветрелось, так как это грозит образованием корочки, оставляем в таком состоянии на 20 минут. Раскатываем тесто и режем на квадратики, кладем начинку и формируем трубочки - макаронины. Варим 7-10 минут. Подаем на стол политые соусом.
