Турецкое печенье - это турецкая щербетная сладость, выпечка в сиропе. Это печенье называется Шекерпаре (Şekerpare).Готовится шекерпаре очень просто и быстро, но чтобы оно получилось таким как в Турции, нужно соблюсти правила процесса пропитки. Чтобы сироп впитался в выпечку равномерно и полностью, один из компонентов должен быть обязательно горячим, а другой чуть теплым. Иными словами либо печенье должно быть горячим, а сироп теплым, либо наоборот.
Список ингредиентов
мука — 250 г
сливочное масло — 120 г
яйца — 1 шт
разрыхлитель — 5 г
манная крупа — 25 г
сахарная пудра — 75 г
ванильный сахар — 1 пакетик
фисташки — 2 ст. ложки
сахар — 200 г
вода — 250 мл
лимон — 1/2 шт
Способ приготовления
Сливочное масло натереть на терку и растереть с просеянной мукой до получения крошки.
К крошке добавить сахарную пудру, ваниль,
манную крупу и разрыхлитель. Все тщательно перемешать.
Добавить яйцо и замесить однородное тесто.
Завернуть тесто в пленку и оставить на 10-15 минут.
По прошествии времени пленку снять, а тесто разделить на одинаковые кусочки и сформировать шарики.
Выложить шарики на застеленный промасленной бумагой противень и немного прижать. В серединку каждой заготовки печенья вдавить фисташку и поместить заготовки в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут, до легкой румяности.
В кастрюльке нагреть воду с сахаром. Добавить нарезанный кусочками лимон и дать на сильном огне закипеть. Уменьшить огонь и варить при тихом кипении 10 минут. Затем сироп процедить.
Горячие печенюшки выложить в глубокую форму и полить теплым сиропом. Оставить на 20 минут, чтобы сироп хорошенько впитался в печенюшки и подать на стол.
Турецкое печенье готово!
