Список ингредиентов
дрожжевое тесто — 1 кг
говядина — 500 г
масло сливочное — 150 г
лук репчатый — 2 шт
картошка — 5 шт
соль — по вкусу
говяжий бульон — 500 мл
яйцо — 1 шт для смазывания
Способ приготовления
Приготовить начинку. Мясо вымыть и обсушить. Картофель и лук очистить. Мясо, картофель и лук нарезать одинаковыми кубиками. Положить в миску, добавить размягченное топленное масло, посыпать солью и перцем, тщательно перемешать. Накрыть и оставить на 1 ч.
На присыпанном мукой столе разделить тесто на части и раскатать каждую часть в лепешку. Выложить на лепешки по 1,5–2 ст. л. начинки.
Защипнуть края в виде треугольника, оставив в середине отверстие.
Разогреть духовку до 180°C. Выложить эчпочмаки на застеленный пергаментом противень и дать постоять 10 мин. Затем смазать слегка взбитым яйцом, запекать 20 мин. Вынуть пирожки из духовки, открыть отверстия если решили делать закрытого типа и влить в каждый по 2 ст. л. бульона. Вновь закрыть пирожки шариками из теста либо оставить как есть и вернуть в духовку еще на 20 мин.
