Это восточная сладость. Шакер бура является иранским кондитерским изделием, которое на сегодняшний день очень распространено в Азербайджане. Это, можно сказать, печенье со сладкой ореховой начинкой. Говорят, что Шакер бура похожа на сладкие пирожки. Шакер бура очень вкусная выпечка с ароматной начинкой. Это лакомство любят детки и оно очень красиво выглядит на столе. Рецепт для сладкоежек.
Список ингредиентов
мука — 1 кг
яйцо — 1 шт
масло сливочное — 150 г
сметана — 100 г
молоко — 2-3 стакана
орехи (грецкий, фундук) — 400 г
сахарный песок — 400 г
ваниль — 1 пакетик
дрожжи сухие — 1/2 ч. ложки
кардамон молотый, мускатный орех молотый — 1 ч. ложка
Способ приготовления
Масло растопить.Молоко подогреть, чтобы было в меру теплое.В 1стакан теплого молока расмешиваем дрожжи, оставить на 15 мин.В муку добавить яйцо, размешать рукой, влить молоко с дрожжами, помешать, дальше добавляем сметану и масло, замешиваем тесто.При необходимости добавлять оставшееся молоко.Тесто должно быть крутым и не приставать к рукам.
Готовое тесто накрываем,убираем на часик в теплое место.
Займемся начинкой.Для того чтобы орешки очистить от кожурки и чтобы был особенный вкус , обжариваем их на сухой сковороде.Помешиваем чтобы не пригорали.Вы увидите когда кожурки станут сухими и будут легко отделяться.
Высыпаем орешки в чистое полотенце, закручиваем мешочком и мнем рукой.Посилнее чтобы орешки хорошо очистились.
Читые орешки прокручиваем через мясорубку или в блендере, кому как удобней. Затем добавляем в орехи сахарный песок, ванилин, кардамон и мускатный орех. Эти приправы придают выпечке особый пряный и вкусный аромат. Тщательно все перемешиваем. Начинка готова.
Из готового теста делаем небольшие шарики. Каждый раскатываем в кружок и кладем начинку и защипляем края. Раскатывать надо без муки, тесто маслянистое и поэтому не будет приставать ни к чему. Начинку кладите умеренно, где то неполная ст.л. Края защипляйте сильно, чтобы не открылись при выпекании. Стараемся делать красиво и поэтому по краю пальчиками проходимся подгибая краешек, чтобы получилось как косичка.
Делаем рисунок сверху специальными щипчиками для теста.
Выкладываем на противень и выпекаем в духовке при 160°-180° где то минут 20-25.Зависит от индивидуальности каждой духовке.Шакер бура не должна сильно "загореть" сверху.Проверте низ выпечки если подзагорел и вверх чуть-чуть пожелтел, зачит готово.Выложить выпечку и дать остыть.Не пробуйте горячими, потому что в начинке от сахара и орешков может показаться что внутри непропеклось, но это не так, дайте полностью остыть изделию и пробуйте.Приятного аппетита!
С этого рецепта получается большое количество шакер буры, можно на первый раз сделать половину порции.
