Я очень люблю плов, но иногда нет времени на приготовление по "классическому" рецепту. Немного поэкспериментировав я вывел для себя упрощённый вариант этого блюда. Получается очень вкусно.
Список ингредиентов
мясо курицы (бёдра) — 1 кг
рис — 500 г
морковь — 500 г
лук — 2 шт
масло растительное — 100 мл
специи — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления плова я беру куриные бёдра, мясо в них очень нежное и, в отличие от голени, в них отсутствуют сухожилия. С бёдер срезать кожу и удалить косточку. Мясо порезать на кусочки размером 2-3 см. Лук порезать мелкими кубиками, морковь соломкой. Специи по вашему вкусу, я предпочитаю сушёный базилик, майоран, молотый кориандр и куркуму.
В кастрюлю с толстыми стенками наливаем масло. В разогретое масло кладём лук и слегка его обжариваем.
Затем добавляем мясо, солим, и обжариваем до полуготовности.
К мясу с луком добавляем морковь, обжариваем до лёгкого золотистого цвета. Добавляем специи.
Одновременно с обжаркой мяса с овощами подготавливаем рис. Хорошо промытый рис отвариваем в большом количестве воды с добавлением 1 ст. ложки соли и 2 ст. ложек растительного масла. Этот этап, пожалуй, самый важный. От того, как будет сваерн рис зависит конечный результат. Рис нужно отварить даже не до полуготовности, а примерно на 1/3, чтобы зерно похрустывало. Отваренный рис отбрасываем на дуршлаг и промываем водой.
К обжаренному мясу с овощами добавляем рис, солим и перемешиваем. Ставим на самый медленный огонь (если есть рассекатель огня, то лучше поставить на него).
Под крышку кладём полотенце. Оно впитает в себя лишнюю влагу. Примерно через 20 минут открываем крышку и осторожно перемешиваем плов. Пробуем на соль, если нужно - добавляем ещё соль. Накрываем и продолжаем готовить ещё минут 15. После чего наслаждаемся вкуснейшим рассыпчатым пловом с чудесным ароматом.
