Кутаб — это мучное блюдо азербайджанской кухни, представляющий собой тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. Я хочу предложить вам кутабы с зеленью и кутабы с мясом.Ооочень вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо.
Список ингредиентов
для теста:
мука — 500гр
соль — 2-3ч.л
вода — 300мл
масло сливочное (немного)
для начинки из зелени:
лук репчатый 1шт
кинза
укроп
петрушка
зелёный лук
шпинат или щавель
любая зелень которую предпочитаете
растительное масло (немного)и соль
для мясной начинки:
фарш (из говядины или баранины)
репчатый лук (немного)
соль, перец
Способ приготовления
Готовим тесто.В муку насыпаем соль и с тёплой водой замешиваем крутое тесто (по консистенции как на пельмени) при замешивание добавить 1-2ч.л. масла, так будет легче замешивать. Затем тесто накрываем полотенчиком и оставляем на пол часика.
Начинка из зелени.Зелень хорошенько промываем в дуршлаке, оставить чтобы стекла вся вода.Лук мелко нарезаем и немного пассируем на сковороде с маслом, затем добавляем мелко нарезанную зелень, солим перчим по вкусу , размешиваем и снимаем с огня.Дать остыть начинке.
Из теста делаем небольшие колобки.Каждый колобок тонко -тонко раскатываем, обязательно с мукой, а иначе прилипнет к столешнице , на половинку круга кладём начинку из зелени, накрываем второй половиной и края кутаба хорошенько защипляем (надавить пальчиками).Кладём кутаб на разогретую сухую сковороду и выпекаем при среднем огне сначала с одной стороны , когда подрумянится , то переворачиваем и выпекаем с другой стороны.
Готовый горячий кутаб смазываем хорошенько сливочным маслом. Готово!
Начинка из мяса: приготовить фарш с добавлением немного лука.Фарш посолить поперчить.На половинку теста кладём тонким слоем фарш , защипляем края кутаба и выпекать на сухой разогретой сковороде.
Готовые кутабы пока горячие смазываем обильно сливочный маслом.
Вкуснейшее блюдо готово! При подаче можно посыпать сухим молотым барбарисом (сумахом) и подавать со сметаной. Приятного аппетита!
