Слоеный хинкал часто готовят в Дагестане. Очень вкусное, но калорийное, мужское блюдо. Вариантов его приготовления много. Готовят хинкал и с орехом, и с ореховой травой, и просто с топленым маслом.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - примерно 1,5 - 2 кг (сколько возьмет)
Вода - 1 литр
Дрожжи - 1 пакетик
Соль - 1 ст ложка
Начинка:
Орех грецкий или ореховая трава - 2 горсти если трава - 3 ст ложки (у нас орехи)
Лук репчатый - 1 небольшой
Масло оливковое - 4, 5 ст ложек
Соль по вкусу
Как приготовить
1. Замесить дрожжевое тесто на воде, оставить подниматься минимум на час в теплое место. Орехи и лук измельчить. Обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить орехи, минуту обжаривать вместе, отставить.
2. Тесто разделить на 3 части. Раскатать каждый кусок теста тонко. Выложить треть начинки, разровнять и скатать как рулет.
3. Нарезать примерно по 2 см толщиной, защипать с одного конца и выложить на смазанную маслом диск мантоварки.
4. Дать постоять в теплом месте минут 30. Поставить парить (предварительно вскипятить воду).
5. Варить 20-25 минут.
Подают хинкал с вареным мясом или как отдельное блюдо, с соусом чесночно-томатным или сметанным, дело вкуса.
