Очень вкусный плов с добавлением нута. Нут - это турецкий горох,. Очень рекомендую попробовать плов в таком варианте!
Список ингредиентов
мясо — 600 г
рис — 600 г
нут — 200 г
репчатый лук — 400 г
морковь — 500 г
чеснок — 3-4 головки
растительное масло — 300 мл
зира — по вкусу
барбарис — по вкусу
паприка — по вкусу
куркума — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления
Предварительно горох нут помыть и замочить в холодной воде примерно на 6-10 часов. Рис перебрать, помыть и замочить на 1 час в холодной подсоленной воде.
Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Растительное масло нагреть в казане, положить кусочки мяса и жарить до образования румяной корочки. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить, помешивая, до золотистого цвета.
Добавить нарезанную соломкой морковь и жарить еще около 10 минут.
Добавить соль и специи по вкусу. Положить нут и влить около 500 мл воды. Накрыть крышкой и тушить в течение 25 минут.
По истечении времени выложить сверху равномерным слом подготовленный рис. Воткнуть в рис очищенные от верхнего слоя шелухи и помытые головки чеснока, влить немного горячей воды, чтобы она примерно на 1-1,5 см покрыла рис и варить без крышки до полного испарения воды. За это время несколько раз нужно проткнуть рис обратной стороной ложки.
После чего собрать рис от краев к центру горкой, плотно накрыть крышкой и упарить на самом маленьком огне в течении 25 минут. Выключить и оставить на 10 минут. Готовый плов перемешать, выложить на блюдо и подать на стол.
Приятного аппетита!
