Ингредиенты:
готовые блины10 шт
крем сыр375 г
сок грейпфрутовый100 мл
свежевыжатого
апельсин1 шт
вишня без косточек400 г
замороженная
сливки густые500 г
18%
сахарная пудра200 г
желатин быстрорастворимый25 г
желе для торта1 шт
смородина красная50 г
замороженная
сахар1 ст. л.
Приготовление:
Шаг 1
Блины: 2 яйца, цедра апельсина, сок 1/2 апельсина, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. сахара, молоко 250-300 мл, 4 ст.л. с горой муки (муку и молоко добавляла на глаз)
Шаг 2
Выпекаем блины на сковороде диаметром 22 см, получается 11 шт.
Шаг 3
Выдавливаем 100 мл сока из свежего грейпфрута и заливаем им 15 г желатина, даем желатину набухнуть минут 10.
Вишню замороженную выложить в дуршлаг, поставить на миску, чтобы не потерять выделяющийся сок, и дать разморозится.
Шаг 4
6 испеченных блинчиков уложить в разъемную форму для выпечки так, чтобы свисали края. Поверх уложенных блинчиков положить еще один блин на дно формы (у меня диаметр формы 20 см).
Шаг 5
250 г крем сыра творожного смешать со 150 г сахарной пудры.
Шаг 6
300 мл сливок взбить до твердых пиков и соединить с крем сыром, аккуратно перемешать. Желатин с грейпфрутовым соком растопить на водяной бане и добавить в крем, аккуратно перемешать. Разделить крем на две миски, так, чтобы во второй миске было чуть больше чем 1/3 крема.
Шаг 7
Добавить к меньшей части крема 200 г размороженной вишни и аккуратно перемешать.
Шаг 8
На дно формы выложить 4 ст.л. грейпфрутового крема и разровнять.
Шаг 9
На оставшиеся блинчики по очереди выложить начинку из грейпфрутового крема с вишней.
Шаг 10
Блинчики свернуть трубочкой. Уложить поверх грейпфрутового крема в форму. Выложить оставшийся грейпфрутовый крем и разровнять.
Шаг 11
10 г желатина залить 50 мл вишневого сока, выделившегося при размораживании вишни. дать набухнуть минут 10.
Шаг 12
125 г крем сыра смешать с 50 г сахарной пудры.
Шаг 13
200 мл сливок взбить до твердых пиков и соединить с крем сыром, добавить 100 г вишни. Растопить на водяной бане желатин с вишневым соком и добавить его в крем, аккуратно перемешать.
Шаг 14
Выложить вишневый крем поверх грейпфрутового и аккуратно разровнять.
Шаг 15
Свисающими краями блинчиков закрыть верх торта. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для застывания на 2-3 часа или на ночь.
Шаг 16
Для желе: смешать оставшийся сок вишни со 50 г воды, добавить 1/3 пакетика желе для торта, 1 ст.л. сахара и прокипятить 1 минуту. Выложить на торт размороженную смородину и оставшуюся вишню, на нести готовое желе поверх ягод.
Торт хранить в холодильнике в закрытой форме, или покрыть сверху его бесцветным желе для торта, чтобы блины не высохли.
Шаг 17
Тортик получается очень нежным.
Приятного аппетита!!!
-
