Не судите строго. Впервые готовила это блюдо, конечно есть некоторые огрехи. Но оказалось очень сытно и вкусно.
Список ингредиентов
мука — 600-700 г
молоко — 1,5 стакан
сливочное масло — 125 г
дрожжи — 25 г
сахар — 1 ст. ложка
мясо — 600 г
картофель — 5 шт
репчатый лук — 2 шт
яйцо — 1 шт
бульон — 50 мл
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
растительное масло — для смазывания
Способ приготовления
Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар, перемешать и поставить в теплое место примерно на 20 минут. А тем временем растопить 100 грамм сливочного масла, влить в него слегка теплое молоко и оставить для остывания. После чего ввести в молочно-сливочную смесь поднявшиеся дрожжи, посолить и всыпать половину просеянной муки. Замесить не очень густое тесто и поставить его в теплое место на 30-40 минут.
Когда тесто поднимется, добавить оставшуюся просеянную муку и замесить однородное гладкое тесто. Готовое тесто оставить еще на 1 час в теплом месте. Время от времени осаживать тесто.
Для начинки мясо помыть, обсушить и порезав на кусочки, измельчить через мясорубку. Картофель и репчатый лук предварительно почистить и нарезать небольшими кубиками. После этого начинку перемешать, добавить оставшееся размягченное сливочное масло, посолить, поперчить и еще раз перемешать.
Затем тесто разделить на небольшие шарики и раскатать небольшие лепешки. На каждую лепешку выложить начинку, приподнять с трех сторон края теста, защипнуть, а в серединке оставить небольшое отверстие. Это отверстие накрыть маленьким кусочком теста.
Далее треугольники выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 30 минут. Потом открыть отверстие, налить в каждый пирожок немного бульона и снова поставить в духовку. Выпекать до готовности около 40 минут.
Готовый эчпочмак подавать на стол в горячем виде.
Татарский эчпочмак готов.
Приятного аппетита!
