Шашлык из баранины по-узбекски - очень интересный и вкусный рецепт приготовления мяса.
Список ингредиентов
баранина (корейка) — 1,5 кг
репчатый лук — 800 г
лимон — 3 шт
зира — немного
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
соус ткемали — по вкусу
свежие огурцы — 2-3 шт
свежие помидоры — 2-3 шт
зелень — по вкусу
Способ приготовления
Все,что понадобится для начала...
Хочу сказать по поводу мяса. В оригинале рецепта было сказано: «мякоть баранины». Но мякоть то разная (в смысле из разных частей туши). И не вся мякоть баранчика подходит для шашлыка, ведь не зря же был когда то придуман «люля-кебаб». Поэтому я выбрал то, что у барана считается самым нежным – корейку. Хотя её и проблематично нанизать на шампура – но не беда! Пожарим на решётке…
Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Совсем тонкими...не так как на обычный шашлык...складываем в миску.
Туда же выдавливаем лимоны. Тщательно перемешиваем.
В большую кастрюлю засыпаем слой лучка...присыпаем 2-3 щепотками зиры...
Ложим бараньи "котлетки"...посыпем зиру, потом опять лучок...
Следующий слой - так же. Луково-лимонный сок, который остался в миске выливаем сверху. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем в покое на 5-6 часов.
На этом самая простая часть рецепта закончена!
Выкладываем мяско на решетку.
Смазываем олийкой, солим, перчим, переворачиваем и повторяем процедуру...
Ставим на мангал. Зажариваем до готовности и подаем.
Приятного Аппетита!
А вот теперь - некоторые подробности:
по поводу мангала - наверное все знают, что лучше всего жарить шашлык на дровах фруктовых деревьев. Кроме этого у дров есть еще одно преимущество перед покупным углем: пока они прогорают у Вас есть 1-1,5-2 часа общения между собой .
Когда угли "дошли" до нужного состояния, советую их "добряче" присыпать крупной солью...
Пока шашлык жарится и блюдо греется - быстренько нарезаем овощи...
Когда все прожарилось и прогрелось - аккуратненько снимаем блюдо, на средину ставим соусник с ткемали, выкладываем овощи и сразу же снимаем мяско. Подаем на стол.
