Полезные свойства и приятный вкус чечевицы поставили ее на одно из лидирующих мест среди бобовых культур.
Список ингредиентов
чечевица — 200 г
картофель — 3 шт
репчатый лук — 1 шт
морковь — 1 шт
чеснок — 3 зубчика
сливочное масло — 50 г
подсолнечное масло — 2 ст. ложки
томатная паста — 3 ст. ложки
лимон — 1/4 шт
черный молотый перец — по вкусу
кориандр — 1 ч. ложка
соль — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте все ингредиенты. В основном рецепте указывалось, что необходимо взять для супа красную чечевицу - она быстрее варится. Но в магазине я позарилась на пачку с чечевицей, в которой 65% - это зеленая чечевица, а 29% - красная. Мне показалось это идеальным вариантом. Правда, зеленая чечевица варится дольше. Замачивать ее заранее не стоит. Достаточно промыть и, залив холодной водой, поставить на огонь. В нашем случае варить примерно 30 минут.
Картофель нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой. В Турции именно так делают вместо того, чтобы тереть ее на терке.
Лук и чеснок тоже необходимо мелко нарезать.
Возьмите казанок (какое же турецкое блюдо готовится в другой кухонной утвари!) и поставьте на огонь. Разогрейте сливочное и подсолнечное масло. Добавьте лук, морковь и чеснок. Поджарьте до появления золотистого цвета у лука.
К луку, моркови и чесноку добавьте картофель. Обжарьте в течение 3-5 минут. При этом не забывайте помешивать.
К овощам в казанок добавьте сварившуюся чечевицу вместе с бульоном. В итоге суп должен получиться густым, поэтому обратите внимание на количество воды. При необходимости долейте.
Варите суп до момента, когда сварится картофель. Так как он у нас порезан кубиками, это займет не более 15 минут. Посолите и поперчите. Добавьте сушеные травы (у меня чечевица продавалась уже с кориандром, сушеной паприкой, молотым корнем петрушки).
Разведите томатную пасту водой и влейте в суп. Перемешайте и проварите еще 5 минут.
Добавьте сок 1/4 лимона и проварите еще минуту. Профессионалы рекомендуют лимон подавать отдельно (как это делают в Турции), потому что можно не угадать с количеством кислоты.
Подавайте суп горячим. Украсьте зеленью и сухариками. Приятного аппетита!
